茶叶存储在高温高湿的环境里,茶汤颜色在短时间内转红,有点像放了很多年的老生茶的颜色,喝起来很甜,但汤感水寡水寡的。如果温度适宜,但环境过于干燥。正常情况下,普洱熟饼的茶汤偏向红色,青饼茶汤色较偏向绿色,随着年份的增加会出现红色和黄色增加的情况,而且我们看到的外观也会变红,这和普洱茶氧化程度较深的规律是一致的。
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而这样的氧化过程,使茶汤购买敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,汤色红褐,使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”和重要成分。乌龙茶是属半发酵的茶。在制作时采用摇青这一特殊工艺,使其适当发酵,叶片稍有红变。因而它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。仔细观察的话,其叶片中间为绿色,普洱碎银子茶有什么功效作用叶缘呈红色。
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